Sopa de calabaza con sabores de Asia

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¿Te había contado que soy fanática de las sopas? No hay mejor época que el invierno para disfrutar una sopa calientica llena de nutrientes.

Pasaba por aquí para dejarte con esta maravillosa receta de ‘Sopa de Calabaza Thai’. Para que viajemos juntas a través de los sabores, con el aroma y transportémonos por el sudeste Asiático a Tailandia, Indonesia, Camboya y Vietnam.

Esta sopa es muy suave, apenas dulce por la calabaza, tan cremosa que no parece hecha con agua, lleva leche de coco que le da el toque de dulce perfecto y algo de curry, lemongrass (conocida como citronela o limoncillo) y jengibre para darle el sabor Thai.

Como todas las recetas que te comparto esta es tan fácil de hacer sin perder de vista lo realmente importante, el sabor y la nutrición.

Crema calabaza estilo Thai:

Rinde: 3-4 porciones    Tiempo total: 20 minutos Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15

Ingredientes

·       2 tazas calabaza butternut previamente cocida

·       1 ½ taza de leche de coco sin azúcar o emulsificantes añadidos.

·       3 taza de agua purificada

·       1/2 cebolla puerro picada

·       1 tallo de “lemon grass” (no hay siempre, pero por lo general lo pueden encontrar en el sector de hierbas en el supermercado)

·       2 cucharitas curry en polvo

·       1 cucharada aceite de coco o mantequilla

·       1 cucharita jengibre picado, picado finamente

·       Sal de mar y pimienta negra, al gusto

Instrucciones:

1.           Derretir el aceite de coco en un sartén y suavizar la cebolla a fuego medio alto durante 3-4 minutos.

2.           Agregar el “lemon Grass”, jengibre, curry y mezcla bien. Cocinar 2-4 minutos.

3.           Colocar la calabaza en la licuadora, junto con la leche de coco, el agua y la mezcla de cebolla con curry.

4.           Licuar hasta que tenga consistencia cremosa y sazona al gusto con sal y pimienta.

5.           Cocinar por 10 minutos en una cacerola a juego medio

5.           Servir con una tajada de pan tostado y albahaca fresca

Sabían que…

 

* Puedes hacer leche de coco casera?

Calienta agua (sin hervir) y la ponen en una licuadora con 1 taza de coco rallado o en cubos, una pizca de sal. Licua por un minuto y luego la pasas por un colador. Nota: no botar el residuo del coco rallado ese sirve para el cereal, tortas o galletas.  Guardar en un envase de vidrio bien sellado hasta por 4 días.

Yo si te lo digo que soy fanática de la crema de calabaza, y solo con variar los condimentos puedes obtener sopas de calabazas más dulce, más picantes, sabor natural y hasta sopa marinera.

Espero que tengas una linda semana,

Vivi